有機JASマークの見方。コーヒー豆の袋で確かめること

有機JASマークは、何の印か

有機JASマークは、有機JASの規格に合っていることを示す印です。マークを貼れるのは、登録認証機関から認証を受けた事業者だけです。

認証は商品ごとではなく、事業者ごとに行われます。認証を受けた事業者は、自分で生産した食品が規格に合うかを確かめ（これを格付といいます）、合ったものにマークを貼ります。登録認証機関は、認証のあとも年1回以上、調査に入ります。

農産物と加工食品は、このマークがなければ「有機」「オーガニック」と表示できません。マークは、有機と名のるための条件でもあります。

コーヒー豆の有機JASマーク、見るのは3か所

1. マーク。太陽と雲と植物をイメージした図柄です。容器や包装の1個ごとに、見やすいところにつける決まりです。
2. 認証機関名。マークの下に、事業者を認証した登録認証機関の名前が入ります。略称でもかまいません。認証番号は、ほかの表示で事業者がわかる場合は省略できます。
3. 一括表示。名称に「有機」か「オーガニック」の文字が、原材料名には「有機コーヒー豆」のように「有機」の文字が入ります。コーヒーの一括表示では、原材料名のあとに生豆の生産国名も書きます。

たとえば一括表示は、「名称：有機レギュラーコーヒー」「原材料名：有機コーヒー豆（生豆生産国名 ペルー）」のように書かれます。名称の「レギュラーコーヒー」と生豆生産国名はコーヒーの表示ルール（公正競争規約）から、「有機」の文字は有機JASの規格から来ています。

マークの近くに、規格の内容を説明する文字や絵を添えることは認められています。ただし、規格の内容を誤認させる表示はできません。マークは、容器や包装ではなく送り状につけることも認められています。

名称や原材料名に「転換期間中」とあれば、有機への転換を始めたほ場（転換開始後、最初の収穫前1年以上）で育った豆を使っています。

認証機関名から、わかること

認証機関名は、その事業者を認証した機関の名前です。登録認証機関の一覧は、農林水産省のサイトで公開されています。国内の機関も、海外の機関も載っています。

略称は、あらかじめ農林水産省に届け出たものが使われます。登録がなくなった機関の名前を見かけることもあります。農林水産省は、登録の効力を失う前の機関名（略称）が記載されたJASマークは有効、としています。

日本と有機の同等性がない国のコーヒーを有機として輸入するには、現地の生産者や輸出業者が登録認証機関から有機JASの認証を受ける必要があります。生豆の麻袋に、有機JASマークと認証機関名が印刷されていることもあります。

Tokyo Coffeeの焙煎所の生豆棚にも、「Control Union Certifications」と印刷された麻袋があります（写真）。SNöBI（スノビ）のコロンビア ウィラは、生産者の有機JAS認証がMayacertによるものです。どちらも、農林水産省の一覧に載っている海外の登録認証機関です。

生豆が有機でも、焙煎する事業者に認証が要る理由

農林水産省のQ&Aは、コーヒー生豆を「有機農産物」の例に、焙煎したコーヒー豆を「有機加工食品」の例に挙げています。農林水産省のハンドブックは、加工にあたる例として加熱や粉挽きを挙げています。焙煎は加熱です。豆を挽いて粉にするのも、加工にあたります。

有機JASは、認証を受けた事業者が、自分で生産したものにマークを貼る制度です。生豆のマークが示すのは、生豆までです。焙煎した豆に「有機」と表示するには、焙煎する事業者が「有機加工食品の生産行程管理者」として認証を受け、自分で格付をします。

有機加工食品の規格が、焙煎する事業者に求めることは次のとおりです。

• 原材料の有機の生豆は、有機JASの格付を受けたものを使う。
• 有機の豆に、ほかの豆が混ざらないように管理する。
• 製品が農薬や洗浄剤、消毒剤などで汚染されないように管理する。
• 加工は物理的な方法か生物の機能を利用した方法で行い、添加物は必要最小限にする。

焙煎した豆を袋に詰め替えるだけの事業者にも、「小分け業者」としての認証が要ります。

SNöBIの有機JAS

SNöBIの第一章の4種は、どれも有機JASの生豆です。焙煎するTokyo Coffeeは、2020年4月30日から有機加工食品の生産行程管理者として認証を受けています。

2026年7月からの認証機関は、JASCERT（一般社団法人日本農林規格認証アライアンス）です。4種とも浅煎りで、豆のままお届けします。