ゲイシャのコーヒーは、なぜ高いのか

ゲイシャとは。エチオピアの森から

ゲイシャは、アラビカ種のコーヒーの品種です。World Coffee Research（WCR）の品種カタログによると、1930年代にエチオピアのコーヒーの森で採取されました。

その後、タンザニアのリャムング研究所を経て、1953年に中米のCATIE（熱帯農業研究高等教育センター）に入り、T2722という番号で記録されます。1960年代には、さび病に耐える性質が認められ、CATIEを通じてパナマ各地に配られました。

ただ、枝が折れやすく、農家には好まれませんでした。広く植えられることはなかった、とWCRは書いています。

採取された場所は、英語でGeshaと書かれることが多い山の近くでした。エチオピアの言葉から英語への決まった表記がないため、GeishaとGeshaの両方が使われています。

「ゲイシャ」と呼ばれる木には、遺伝的に異なる系統が複数あるとWCRは指摘しています。同じ名前でも、すべてが同じ木ではありません。

2004年、パナマの品評会で

ゲイシャの名前を広めたのは、パナマのエスメラルダ農園（Hacienda La Esmeralda）です。農園の公式サイトによると、ピーターソン家がこの農園を買ったのは1967年。種は、コスタリカのCATIEから手に入れました。

農園がさび病で大きな被害を受けたとき、ダニエル・ピーターソンさんは、ゲイシャの木の被害が軽いことに気づきます。そこで、ゲイシャを農園のほかの区画にも植えました。標高1,650mを超える、それまでゲイシャが植えられたことのない高さの区画にもです。

そして2004年、そのゲイシャでベスト・オブ・パナマに優勝。同じ年、コーヒーのオークション価格の記録を塗り替えました。

年について：WCRの品種カタログは、この品評会を2005年としています。ここでは農園自身の記述（2004年）に従いました。

ゲイシャ コーヒーが高い理由

値段は、取れる量と、求める人の数で決まります。ゲイシャは、その両方が値段を押し上げる品種です。WCRの品種カタログは、収量の比較の基準にカトゥーラを挙げています。並べると、違いがよく見えます。

• 取れる量が少ない。WCRは、ゲイシャの収量ポテンシャルを「低」、基準のカトゥーラを「中」としています。
• 育てにくい。木が高く、枝が折れやすい。コーヒーベリー病やネマトーダ（線虫）にも弱いとされています。
• 収穫まで待つ。最初の収穫は4年目。カトゥーラより1年長くかかります。
• 高地を選ぶ。高地でよく管理したときに、高い品質と結びつく品種です。
• 求める人が多い。2004年の品評会とオークションで、ゲイシャの名前は広く知られるようになりました。

取れる量が少なく、育てる手間とリスクが大きい豆を、多くの人が欲しがる。ゲイシャが高いのは、そのためです。

SNöBIのゲイシャは、100g ¥2,560

SNöBI（スノビ）は、Tokyo Coffeeがつくるオーガニック・スペシャルティのラインです。ゲイシャは、ペルー チリノス ゲイシャの1種類。価格は100g ¥2,560、200g ¥4,720（どちらも税込）。SNöBIの4種の中で、いちばん高い豆です。

カハマルカ県サン・イグナシオ、チリノスで、ミゲル・エステバン・ラミレス・アグルトさんが育てました。標高1,731m、ウォッシュド・天日乾燥。有機JASの豆です。

ゲイシャは、ミゲルさんにとって新しく植えた挑戦の品種です。このロットは2025年11月に日本に入港しました。

1杯あたりで考える

淹れ方の目安：全日本コーヒー協会のペーパードリップの例では、1杯140mL分に中細挽きの粉12g、湯160mL。SNöBIで検証したレシピではなく、一般的な目安です。

この目安で数えると、100gは約8杯分。100gなら1杯あたり約307円、200gなら約283円です。

味は、フローラル、みかん、紅茶。紅茶のように軽やかに飲みたい人へ。ミルクなしで、朝の一杯に。

• 火曜日と金曜日に焙煎、発送。
• 当日の14時までのご注文が対象。
• SNöBIの豆は焙煎後に少し寝かせる（エイジング）と味がなじむため、焙煎当日から焙煎後2週間までの豆を発送します。
• 本州であれば翌日配達。
• ¥3,000以上で送料無料。